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海参的生物学及养殖池塘技术<一>
 
  【来源: | 作者: | 发表日期:2012年12月17日  共浏览4076 次     【字体:  】 


目        录

一、海参养殖概况…………………………………………………………1
二、海参生物学特点………………………………………………………2
三、海参养殖的主要方式…………………………………………………9
四、海参池塘养殖技术要求………………………………………………10
五、营养与饲料……………………………………………………………18
六、养殖水质的调控………………………………………………………23
七、病害的防治……………………………………………………………34
八、无公害养殖……………………………………………………………36

 

 

 

 

 

 

 

 


一、海参养殖概况
刺参(Apostichopus japonicus Selenka)通常称作海参,在分类上属于棘皮动物门(Echinodemata)、海参纲(Holothuroidea)、楯手目(Aspidochirotidae)、刺参科(Stichopodidae)、仿刺参属(Apostichopus)。关于刺参生物学的研究基础较好,人工育苗和养成技术也基本确立,并日臻完善。目前刺参是我国海参中唯一的养殖对象,通常说的海参养殖即是指的刺参养殖。
    海参养殖试验,在日本从20世纪80年代已开始,并取得了肯定的结果。日本岩手县水产试验场气仙分场,曾进行海参养殖试验,他们研究的重点是饵料问题。气仙分场用海胆和鲍鱼的人工配合饵料,以笼养方式对海参做养殖效果对比,发现海胆饵料效果好,生长快,增肉多。石川县用海胆的人工配合饵料养殖海参,3年后体长17厘米,体重300克,提前1年上市,利润率为87.5%。
从80年代起,我国已陆续开展了人工养殖尝试。
1979年~1980年,黄海水产研究所张煜、于东祥等在荣成市马山港海参养殖场自然海区进行围网养殖试验,主要目的是对一些瘦小个体(体重60克左右)投喂饲料“催肥”,加快生长,饲料为人工配合饵料,经过2个月的试验,摄取人工配合饲料的海参增重,是空白组(仅依赖自然海区的天然饵料)的3倍。
1981~1982年,黄海水产研究所于东祥、宋本祥等与青岛市崂山区港东村合作,在室外水泥池(50米3)内进行养殖试验,主要目的是为了观察海参在养殖条件下的生态习性。海参幼参(平均体长1.25±0.76cm)饲养在内置石堆的室外水泥内,鼠尾藻粉和鱼粉为主要饵料;池子上方设有浅绿色玻璃钢波纹板遮挡阳光。试验表明,在水泥池内人工饲养条件下,养殖初期死亡率较高,此后死亡率较小而稳定,年成活率为63%;幼参正常生长的适宜水温为5~17℃,最适生长水温为10~15℃;水温是决定幼参夏眠的主要外界因子,20℃是幼参夏眠与否的临界水温;当水温高于20℃时大个体先行夏眠,水温高于25℃时, 小个体也开始夏眠;当水温降至20℃时, 小个体首先结束夏眠。
1982年,上海水产学院肖树旭等,在山东省威海市海带育苗场曾经进行海参人工养殖试验,初步试验了配合饲料的喂养效果和低温海水对海参度夏的影响。
20世纪80年代中期以后,随着人工育苗技术的完善,能够批量供应各种规格的人工苗种,促进了海参养殖业的发展,先后进行了池塘养殖、海上筏式笼养、陆上室内池养、海上沉笼养殖、坑道养殖、潮间带梯田养殖、工厂化控温养殖等多种形式的尝试。从养殖形式看,以池塘养殖较为普遍,有潮间带池塘,也有潮上带池塘,便于操作和普及,效益较好。
从全国情况看,海参养殖已经初具规模,但多数是小型企业,大型企业甚少,为维持海参养殖企业的持续发展,迫切需要形成一批规模大、素质好、条件适宜、科学技术实力雄厚、优势明显的旗舰式企业,以能够不断克服行业发展过程中遇到的困难和挑战。

二、海参生物学特点
(一)形态与构造
1. 外部形态
海参 (Apostichopus japonicus Selenka)体呈扁平园筒形、黄瓜状,体分背、腹两面,左右对称;横断面略呈四方形。
背面略隆起,具圆锥状肉刺(又称疣足),排列成4~6个不规则纵行。背面的疣足是变化了的管足,无吸盘,具有感觉功能。
腹面较平坦,有密集的管足。管足沿腹面排列成不规则的三条纵带。由于海参多匍匐于海底,靠管足爬行,故管足多限于腹面,背面则演变为疣足。管足呈空心管状,由体壁突出形成,内部和水管系统相通,末端有吸盘,吸盘由钙质骨板——端板所支持。管足是海参的附着和运动器官。
海参触手20个,为楯形触手,分枝呈楯状,具一短柄,顶端有许多水平分枝,生于口的周围,具触手坛囊。触手是特化了的口管足,由水管系统的辐水管向前延伸形成。
口在前端,偏于腹面;肛门在后端,偏于背面。触手基部、口的背面有一乳突,生殖孔即位于此。生殖孔处色素较深,生殖季节明显;不在生殖季节,生殖孔常难以看清。
海参大小变化很大,成参体长范围为长150mm~400mm,宽3 mm~6 mm,多数中等大小。
2. 内部构造
(1) 体壁
体壁(见图1)的最外层为上皮层,由单层的表皮细胞组成,具有保护作用。上皮层之下为皮层,由厚厚的结缔组织构成,富含胶质,其间有无数的小型骨片。
皮层里面是肌肉层,由环肌及纵肌两层组成。外层为环肌,内层为纵肌,纵肌五束,分居于五步带区,背面两束,腹面三束,前端固着于石灰环上,后端依附着于肛门周围。海参依靠肌肉的伸缩和管足的配合蠕动爬行。
在环肌与纵肌之下,有一层薄膜附在体腔表面,称为体腔膜。体腔膜可延伸与肠相连,称悬肠膜。悬肠膜有3片,即左悬肠膜、右悬肠膜和背悬肠膜。体腔膜内有诸多脏器,构成体腔。体腔内有体腔液,当身体收缩时,可做不定向流动。
体壁和触手、管足和疣足的组织结构基本相同,但有微细差别,上皮细胞通常较高,界限较清晰,结缔组织层较薄,神经感觉细胞和腺细胞较多,神经和肌肉也较明显。
体壁是供人们食用的主要部分。
(2)消化系统
消化系统由口、咽、食道、胃、肠和排泄腔组成。口中没有咀嚼器,海参将海底的食物连同泥沙一起吞入消化道中,吸取其中的营养成分。食道周围有10片石灰质骨片,5片位于主步带区,另5片位于间步带区。这些骨片都为白色,为5束强大纵肌的固着点。
消化道是一条纵行管,在体腔内先后经过右侧下行、左侧上行、中下方再下行,弯曲二次,分为三段,依次称作第一小肠、第二小肠和大肠,肠管靠悬肠膜的连接悬挂于体腔内;肠为圆筒形,由海参横断面可以看到3个肠子切面;大肠后端膨大成总排泄腔,其末端开口即肛门。肠是消化吸收的主要部位,肠管的长短与摄食强度的大小有关,在正常摄食情况下,肠管长度为体长的三倍以上,以利于大量摄取食物,获得足够的营养。
海参消化道的组织学结构一般由5层构成:上皮,内层结缔组织,肌肉层(环肌和纵肌),外层结缔组织(很薄)和纤毛腹膜。咽和胃的内壁有纵的褶壁,并衬有角质层,角质层常延伸至肠管。
 
图1 刺参的内部构造
l.水管环   2.幅步管   3.触手坛囊   4.石灰质之食道骨环   5.触手   6.内筛板   7.石管   8.血管环   9.背血管10.腹血管   11.生殖腺   12.下降肠   13.连结血管14.水肺   15.排泄腔   16.肛门    17.幅肌    18.血管网19.上升肠   20.直肠   21.坛囊   22.纵肌   23.保利氏囊(Polian vesicle)  24.食道

(3)呼吸系统和排泄系统
呼吸系统包括呼吸树、皮肤和管足。在泄殖腔的旁边,有一条短而粗的薄壁管,由此管分出左右两个分枝的盲囊,左大右小,伸入体腔中,外形呈树枝状,故称呼吸树。海水由肛门进入排泄腔,然后流入呼吸树,由此吸收氧气。呼吸树之外分布有血管,氧气通过血液携带到其他器官,CO2经此途径排出呼吸树和体外。呼吸树的许多细分枝末端呈小囊状,呈圆形、壁薄。呼吸树的组织学和消化道相似,实际上是消化道的突出部分。
据报道,在试验条件下,初始阶段由于试验海水中的溶解氧接近于饱和水平,海参的呼吸是正常的,即每小时氧的消耗量接近;随着试验时间的延长,海水中的溶解氧逐渐降低,海参的耗氧量也相应的逐渐下降,即海参个体单位时间的耗氧量也在下降。表明海参的耗氧类型属于依从型,而不是主动地通过增加呼吸频率维持耗氧量的稳定。
不同体重海参的耗氧率不同。体壁重分别为5、10、20、50克的海参,其单位时间的耗氧量随着水温的升高而增加,而随体壁重的增加,单位体壁重的耗氧量呈下降趋势。体壁重5克的刺参在水温18.5~28.5℃时比在8.5℃时的耗氧量增加3.9~7.7倍,而体壁重分别为10、20、50克的海参,其耗氧量则分别增加3.1~5.6、2.4~4.0和1.8~2.6倍。
皮肤呼吸在整体呼吸中占有一定比例。皮肤呼吸也是随着水温的升高而加大,其所占比例为:在水温8.5~13.5℃时为39~52%,在水温为18.5℃时为60~90%;温度继续升高时,其所占比例变化不大。
呼吸方式与水温有一定关系。海参的呼吸动作为几次吸水后再行一次排水动作。这种吸、呼动作的频率依水温的变化而变化,在水温为11.6~13.5℃时,9~10次吸水动作后行一次排水动作;水温18.5~21.8℃时,吸水9~15次后排水一次;水温28.5℃时,则吸水14~17次后排水一次;可以看出,水温越高,每个周期其吸水次数也相应增加。
随水温的升高,每次呼吸所需时间缩短。在水温为11.6℃时,呼吸一次需2分钟以上,在水温18.5℃时,呼吸一次需1分钟左右,而在水温为8.5℃时,其肛门的开闭动作缓慢,难以区分其开闭。摘出呼吸树后则看不到肛门的开闭,即看不到肛门的呼吸动作。
海参无专用排泄器官,而由呼吸器官兼行排泄功能。
(4)循环系统
海参的循环系统较为发达,包括血管和血窦(也称异网),主要由包围咽的环血管及其分枝和沿着消化道的肠血管组成,没有心脏。环血管分出5条辐射血管,沿五步带区分布而埋藏于皮肤肌肉层中,直延伸到身体的后端;肠血管有两条,一条为腹肠血管,在无肠系膜附着的消化道腹面,另一条为背肠血管在有肠系膜附着的消化道背面。这两条肠血管又有许多分枝,形成血管网,分布于肠曲折之间。左呼吸树与背肠血管所形成的血管网紧密相连。
海参的血液呈透明的淡褐色。
(5)神经系统
海参的神经组织是由网状神经纤维构成神经丛,再由神经丛构成神经系统。海参的神经系统主要包括口神经系统和深层神经系统。
口神经系统又称为外神经系统。神经环位于食道骨片内面,分出五幅神经,向前走,分枝入触手;向后行,沿步带区而分枝于管足、坛囊等处。触手神经有分枝通到触手细分枝的末端感觉板上。
下神经系统又称为深层神经系统,缺神经环,只有五条辐神经,位于口神经之内,其分枝分布于环肌、纵肌上。
 (6)生殖系统
海参为雌雄异体,外观难以辨认。生殖腺位于食道悬垂膜的两侧,为一束树枝状细管;其主分枝大约由11~13条分枝组成,分枝很长,在生殖季节有的分枝可达20~30厘米甚至更长,各分枝又可以分出次级小分枝;主分枝向前有一总管叫生殖管,开口于体背面,即为生殖孔。生殖期卵巢变为杏黄色或桔红色,精巢变成乳白色或浅黄色。渔民称生殖腺为“参花”。
 (7)骨片
海参类骨片的形状、大小常随种类而异,并且十分稳定,是分类的重要依据。刺参骨片为桌形体,幼小个体桌形塔部高,成年个体塔部变低,或退化变成穿孔盘(见图2 )。
骨片的发育过程:开始由两个间质细胞合在一起分泌很小的杆状体,以后逐渐增加分枝形成X形体,X形体的分枝进一步联合,便形成穿孔板。
骨片的化学成分为碳酸钙,在酸性溶液中极易分解。故研究用的海参标本绝对不能用福尔马林溶液浸泡,而必须用70%酒精,甚至用酒精泡的标本,时间太长,骨片也可能溶解。
由于骨片一般都很小,在显微镜下观察时,如海参体壁很薄,取小片(约2mm×2mm),依次放入80%、90%、95%和纯酒精进行脱水,再用二甲苯透明。如需保存,可用加拿大树胶封片保存;如不需制片保存,则在片上滴上一滴甘油便可观察。如果海参体壁很厚,骨片又多,上述制片法往往难以观察清楚,便可以用碱液煮法。剪一小块体壁放人试管或小烧杯中,加浓度为5-10%的氢氧化钠溶液少许,置于酒精灯或电炉上煮沸,使体壁溶解,待骨片沉于管底,倒出多余的碱液,用蒸馏水洗净,用吸管吸取一二滴放于载玻片上进行镜检。另一种简便的观察方法是:取一小片体壁,置于载玻片上,滴上一滴浓的次氯酸钠溶液,数分钟后,体壁便溶解,再滴上一滴蒸馏水,盖上盖玻片,便可观察。
 
图2 海参骨片
a.桌形体退化为穿孔板;b.管足支持干状体;
c.泄殖腔的复杂骨片;d.触手支持杆状体。
a×360; b-c×250; d×125。(依廖玉麟)

(二) 生态习性
1.地理分布
海参的自然分布主要在北太平洋浅海,包括苏联、日本、朝鲜海域和我国北部沿海。在我国主要分布于辽宁半岛沿海、河北秦皇岛海域、山东半岛沿海海域,地理分布的南端为连云港外海。影响分布的主要因素是水温、盐度的变化和栖息场所是否适宜。
海参对某些环境因子的变化具有很强的敏感性。当狂风暴雨来临前,它们常躲藏到石头棚下或草丛中等安全的地方,待风浪平静后,再从隐藏处爬出来活动和摄食。一般小个体生活在较浅水域,大个体生活在较深水域;到夏季水温较高时,有向深水移动的现象,这样有利于避开高温。
2.栖息环境
在自然海区,海参多生活于水深为3~15米的浅海中,在辽宁及长山岛栖息海域可深达35米。生活环境要求波流平稳、无淡水流入、海藻茂盛的岩礁底质,或大叶藻丛生的较硬的泥沙底、泥底,海水pH值为7.8~8.4,水温不高于28oC,冬季不结冰。
3.体色与环境
海参体色变化很大,一般背面为黄褐色,或棕褐色,腹面为浅黄褐色;此外还有黄绿色、赤褐色、灰白色,还有少数的白色、红色(俗称血参)等。
海参的体色、形态与栖息环境有一定关系,一般呈褐色,但生活在岩石底的个体和生活在泥沙、混有贝壳及碎石底的相比较,前者的颜色往往深于后者。生活在海藻间者,常带有绿色,有时变成白色、赤褐色或紫褐色。生活在礁石底部水温较低地区的个体,肉刺多而高。生活在沙泥底质和水温较高的地区的个体,体壁肥厚,个体较大。
4.光线
随着昼夜光线强弱的变化,海参表现为明显的日节律性,对光线强度变化的反应较为灵敏,喜好弱光。在强光照射下往往呈收缩状态;在阳光照射下,往往隐藏在阴暗处,廻避强光。在夜间或弱光条件下,海参摄食和活动明显活跃。
5.夏眠
海参在水温高过20oC时,即迁移到海水较深处,隐藏于岩石间或草丛中不食不动,这种现象称为夏眠。成参或高龄参夏眠时,常到水深处,或钻入石堆内部,幼小个体夏眠的海水较浅,夏眠期也较短;夏眠即将结束时,幼小的个体先出来活动和摄食,大个体出来较晚。夏眠期的长短,主要与水温的变化有关,山东沿岸海域海参的夏眠期一般在6月至10月初,同时也与海参大小有关,大个体夏眠时间长,小个体夏眠时间短。当年繁育的幼参不夏眠。
海参夏眠的临界水温在20oC左右。据观察,水温在20oC以上时,大个体海参首先夏眠,22oC以上时,小个体(体长10cm以下)海参陆续夏眠。在养殖条件下,在将要进入夏眠的水温附近(20~26oC),海参对诸如天气的阴晴、风力的大小、光线的强弱变化反应特别敏感,在连续阴天、风平浪静、光线较弱的条件下,已经夏眠的海参仍可大量出来摄食和活动。
6.排脏和再生
海参受到强烈刺激时(如水质恶化、水温剧烈变化、离开海水时间过长、机械摩擦等),常把其内脏(消化管、呼吸树等)全部由肛门排出来,这种现象称为排脏。排脏是海参自我保护的一种方式。海参在离开海水干露时间过久时,其体壁会溶化(自溶),故采捕后应立即处理,不可久置。
如环境合适,海参排脏后内脏可以再生。海参再生力很强,如把身体切成几段放回海水中,几个月后每段仍有可能再生成为一个完整的个体。
(三) 海参的生长
1.不同年龄海参的生长
海参的生长与环境条件特别是水温、饵料、盐度是否适宜有密切关系,条件不同差异很大(见表1)。
表 1各地刺参的生长情况
年      龄 采 集
地 点 测 量
年 份 作  者
1 2 3 4   
25(625) ¬¬¬¬—— —— 40 北海道 1903 Mitsukuri
2.5(0.9) 9 36 41  1932 OкаДа
0.99-4.95 4.95-15.2 15.2-42.9 42.9-46.2 七尾湾 1915-1912 德久三耘等
5(7.4) 15 37 46  1936-1937 ΦуД3mмaκο
5.9(15.5) 13.3(122.5) 17.6(307.0) 20.8(472.5) 爱知县 1955-1956 崔相
(27±9) (75±21) (135±27) (184±21) 彼得湾 1971-1973 реман
(71) (135.5) (188.5) (213.5)  1971 ирюлина等
1-9(0.4-10**) 11-23(12.5-248),平均15(100)Δ   长岛县 1973-1975 王兴智等
0.4-3.8 3.8-12.5 24.3-38.0 40-4.2 北戴河 1955 张凤瀛等
10-11   (60-80) 10-17 (100-150) 23-27         (250-400) —— 大连 1985-1986 隋锡林
8.6(32.5) 13.3(81.1) (20-25)        (250-400) 25-30          (400-550) 长海县 1986-1987 隋锡林
注:(1)体长cm,(  )内为体重g;(2)* * 其数值为室内当年培育的大个体;
(3) Δ 为室内培育两周年的个体。
据日本崔相在自然海区调查,海参的生长情况如表 2所示。

 

表 2 日本海域刺参生长情况
年龄,龄 1 2 3 4
平均体长,cm 5.5 13.3 17.6 20.8
平均体壁重,g 9 80 175 260
平均体重,g 15.5 122.4 307.1 472.5
在日本的本州发现的最大个体的体长×体宽为43×7cm和40×8cm(Mit-sukuri,1903),体重为1.5-1.8kg的个体(崔相,1963)。
苏联学者Ю.Э.Врегман(1971,1973)研究了彼得湾海参的生长速度,采用群体体长结构分析的方法,测量结果如表3。
表3俄罗斯彼得湾刺参的生长
年龄(月龄) 体重(g) 体壁重(g)
1 27±9 23±9
2 75±21 57±17
3 135±27 100±13
4 184±21 133±12
5 232±25 160±11
6 272±11 180
7 305±13 195

    苏联学者М.Г.Бирюлина和В.Ф.Козлов测量结果为,海参的平均寿命为7~8年,各年龄体重如表4。
表4 刺参年龄和体重的关系
年龄 1 2 3 4 5 6 7 8
体重,g 71.0 135.5 188.5 213.5 273.5 306.5 334.5 358.5
由于各学者所取材料的来源和测量方法的不同,同一年龄的海参生长测定结果大不一样。海参的生长受多方面因素的影响,深入了解海参的生长规律还需做进一步的试验和调查研究工作。
2.同一年龄组海参个体的差异
    海参个体之间受多方面因素的影响,生长差异相当大,时常可以看到,一龄的苗种,有的体长已经10cm,有的才1 cm左右。表5为在试验室内培养的一龄幼参体长和体重的对应关系,这一对应关系是在特定条件下的测定结果,培养条件不同测定结果将可能不同。

 

表5 海参苗种体长和体重的对应关系
平均体长
(mm) 体重范围
(g) 平均体重
(g) 每斤数量
(头/0.5kg) 每公斤数量
(头/kg)
20 0.064~0.434 0.214 2336 4673
30 0.131~1.070 0.433 1154 2309
40 0.239~2.447 1.075 465 930
50 0.656~3.121 1.986 252 504
60 1.788~5.022 3.369 148 297
70 2.831~10.314 5.720 87 175
80 7.627~11.249 8.996 55 111

三、海参养殖的主要方式
(一)潮间带沉笼、沉箱养殖
选择风浪小、无淡水注入、潮流畅通、滩面平缓、管理方便的内湾,作为养殖海区。沉箱、沉笼可以是水泥制作,也可以是钢筋网衣编制而成,均须牢固的固定于海底。优点是养殖海参的安全系数较高,便于观察和管理,但需要不断的疏散,否则对生长有一定限制作用。此种方式目前大面积应用的较少,具备此种养殖环境条件的海区,是海参中间培育的理想方式。
(二)室内控温养殖
根据海参生长对温度的要求,使养殖水温始终保持在适宜生长的范围内,以便加快生长速度,缩短生长周期。黄海水产研究所通过国家科学自然基金项目,对“刺参夏眠习性”的研究结果表明,海参的夏眠现象是因水温而致,且海参夏眠的水温随着个体的增长而降低,即个体越大夏眠水温越低。同时显示,经过夏眠的海参体重明显下降,平均失重为原体重的1/3至1/2,这也是自然水域中海参生长缓慢的主要原因。在此基础上,在高温期间,采用控温可以解除海参的夏眠,使海参始终处于正常的活动、摄食、成长的状态,从而完全可以避免养育海参夏眠对养殖造成的弊端。
养殖设施:养殖池不宜太大,以长条池为好,便于流水。池内设有固定或不固定的、多层或多孔的海参“隐蔽物”,以便于管理和清理;水温:适宜水温最好保持在10-13度;苗种规格和放养密度:3~5cm或更大一些为好,放养量视养殖条件而定,一般50~100头/m2 为宜;投饵:首要的是要保证饵料的质量,在此基础上,投饵量以控温状况而变化,一般在日投饵量为体重的1-8%范围内,投饵量调节的主要依据是视刺参对上一次投饵的摄食情况;日常管理:日常管理中最重要的是观察,观察包括海参的活动是否有异常、摄食情况、及时发现病虫害等等。及时清池、调节水温、防病治病。
(三)围网养殖
在一定的自然条件下,如山东长岛海域,因其自然环境的优势,大小岛屿和明暗礁石较多,可以在这些岛屿和礁石之间,加固围网养殖海参。其优点在于海参仍然像生活在自然海区一样,同时可以减少逃逸便于看管。 
(四)多品种混养
试验混养的品种比较多,有参虾、参鱼、参贝(如扇贝、鲍鱼)、参蜇等混养方式。在混养中,应根据实际养殖条件,确定主导的养殖种类,其他的为附属养殖品种。从而决定不同养殖品种的放养数量、规格等,真正达到养殖生物、生态及效益的优势互补,充分利用养殖水体。在混养中,海参作为附属养殖品种,是非常好的环境清道夫。
(五)大菱鲆废排水养殖
近几年,大菱鲆养殖在山东半岛成为海水鱼类养殖的亮点,由于该品种养殖的特点,必须在夏、冬季保持一定的温度,以保证其存活和快速生长,而达到较高的经济效益。海水深井水的养殖模式使大菱鲆的养殖优势得到了充分发挥。利用大菱鲆的废排水养殖海参既使废水得到了二次利用,节省了能源,又使废水得到一次净化处理,同时,废排水的水温基本可以使刺参常年保持在比较适宜生长的水环境中,延长了生长时间,缩短了养殖周期。
注意海井水的盐度,不是所有的海井水都适于海参养殖,盐度须在26以上,最好30%0左右。盐度过高或低,也许海参尚可生存却未必可以正常生长。
(六)池塘养殖
池塘养殖是目前辽宁、山东沿海非常普遍的主要养殖方式。池塘可以依自然的海岸条件,以水泥、石块等筑坝围池,可以在潮间带完全由人工新建池,也可以由养虾池改造建成;水的交换有自然纳潮和动力提水,或二者兼有;养殖池大小不一,从几亩到上百亩不等。
下面主要以海参池塘养殖为例,阐述海参养殖的技术要点,其他养殖方式也可以参考。

四、海参池塘养殖技术要求
(一)选址的条件
1.水环境:应针对海参的生物学要求选择池塘建设的地址,特别要求水源无污染,盐度不低于27。
2.底质:底质的类别通常与养殖用水的水质、饵料生物的组成和丰度有关。岩礁底、泥沙底、泥底或几种底质的组合较为适宜海参的生长和繁殖。在自然海区,岩礁底、泥沙底是海参优先选择栖息的底质,纯泥底海参较少;而在养殖条件下,底质虽为泥底,若配置以适宜的隐蔽、栖息场所,同样可以养殖海参;纯砂底质,一般水质贫瘠,饵料生物的种类和数量往往很少,须经改造才能建池养参,如掺进泥土、投放石块等。
(二)池形设计
1.池形
池形及其走向应有利于水的交换,有利于减缓大风大浪的冲击,一般呈长方形,应有利于水的交换,避免死角,面积在1.0ha(15亩)以上。
2.池深
在自然海区的调查表明,大个体海参分布于较深水层;另外,海参的生长与水温关系密切,池塘深一些有利于调节水位,在炎热的夏季,水深一些,可以减缓日光的照射,抑制水温的升高;在严寒的冬季,水深一些,可以减缓气温急剧降低的影响,防治水温过低;池塘深一些有利于海参大个体和种参的生长繁殖。因此,池深的设计应该为水位的调节提供空间,一般池深应在2米以上。
如果池子较浅,可顺池塘长轴方向设中心沟,较池底深0.5~1.0米,为海参提供选择栖息场所的空间。
3.配套设施
养参池塘应有坚固可靠的防波堤,以能够抵御狂风大浪的袭击。池壁护坡可用石头、水泥板,也可以直接用土堤压实,不进行护坡。
应配有进排水系统,进水口和排水口应远离,可设置在池塘的对角线上,尽可能避免难以进行水体交换的死水区,提高水的交换率。
(三)栖息环境的设置
1.栖息环境设置的类型
    在海参的栖息环境中应设置必要的隐蔽物,为海参提供生活栖息和夏眠场所,防止大风大浪对海参的冲击。栖息环境的设置类型主要有以下几种:
(1)石块
石块或成堆排列,或成垅排列;堆或垅不宜过大过高,堆的直径和垅的宽可在1米左右,堆和垅的高度宜在1米以内,0.5~1.0米较好,以有利于海参的活动和摄食,有利于扩大海参的附着面积。
(2)扇贝笼、波纹板等废旧物品
    该类物资应确保对海参无毒,在使用过程中不向水中释放有害物质;该类物资的优点是移动方便,便于池塘清理。
(3)砖瓦和水泥块
建房用的瓦片,一般三片扎成一捆,三捆一堆;砖一般用空心砖,交错排列成堆;水泥块可自行设计为多孔状,以有利于扩大附着面积和活动空间。
石块、砖瓦和扇贝笼、波纹板等的覆盖面可以占池底面积的2/3左右。
(4)人造海参礁
浇筑人造海参礁以最大限度地增加附着面积为原则,一般多层、多孔。
(5)大叶藻和大型藻类
     大叶藻(也叫海带草)和大型藻类不仅可以提供隐蔽场所,还具有提供饵料、改善水质的作用。
2.大型藻类和大叶藻的移植
    (1)大型藻类的移植
可以移植的海藻包括裙带菜、海带、鼠尾藻、马尾藻等大型藻类。
移植方法主要有如下几种,可以因地制宜选用:
将潮间带和潮下带浅海处长有海藻(如鼠尾藻、马尾藻等)的石块搬移到海参增殖区适合海藻着生的地方。在搬运和投放时应注意保护石头上面生长的各种藻类,避免损伤。
采孢子投石法,将表面洁净的石块投入盛有清洁海水的船舱中,然后放入成熟而经阴干刺激的种藻,使其大量放散孢子附着在石块上,然将附有孢子的石块投放到预先选好的海参增殖海区。
绑苗投石法,也叫缠绕苗帘绳法,即把自然生的海藻幼苗连同其附着的棕绳一起绑到石块上,投放到海参增殖海区海底;另外,如果苗帘绳涂过环氧树脂而变硬,操作不便,则可将其截成8~10cm长的小段,用细聚乙烯线、细钢丝或橡皮筋绑到小石块上,均匀地投放到石堆和垅上即可,也可将截好的小段,每隔一定距离(约10~20cm)绑到旧海带夹苗绳上,然后两端绑上坠石,投放到海参增殖区。
沉置种藻法,即当海带开始大量产生孢子囊群时,选择其中孢子囊群发育较好的夹在夹苗绳上,绳长2米,每隔10cm夹一株,然后用坠石沉放到礁石上,也可将选好的种菜装在网兜中或绑在吊绳上用石块沉放到海参增殖区的石礁上,每隔10米放一绳。采用此法的时间以投放海区水温上升到21℃左右较为适宜。
沉设旧浮绠(筏、架)法,即将使用多年而且上面附有大量的多种海藻的旧筏架,沉设在海参增殖区的礁石上,让其向石礁上放散孢子,繁生各种藻类。
    (2)大叶藻的移植
    近几年来, 大叶藻生态作用受到忽视,自然资源受到严重破坏,为此重点加以介绍。
生物学特征:大叶藻( Zostera sp,图3)是一种海草,属于单子叶草本植物,分类尚不属于藻类。其下部浸在水中,上部部分飘浮在水面,多年生。横走茎的直径2~5毫米,节上有根,数个植株散生于横走茎上,营养叶基生;肉穗花序包于佛焰苞内,长4~8厘米;花小而绿,被包围在叶基部的叶鞘内,无柄,有雌花和雄花,雌雄交互排列于同一花序轴上,无花被,雄花仅1个花药;雌花仅1雌蕊;柱头两裂,长2~2.5毫米,子房长2~3毫米,1室。果实内有一个种子,瘦果,鸟嘴状,像长颈瓶。种子椭圆形或卵形,有纵棱纹,长约4毫米。花果期4~7月。
大叶藻生活在温带海域沿岸浅水中,主要分布于我国山东、辽宁、河北沿海,多见于风浪较小的封闭性和半封闭性海湾,在低潮线以下往往形成巨大的种群带;生长在沙泥底、泥沙底和泥质底,在岩礁底质很少发现;多在盐度正常而略微偏高的海区,但过高过低皆不适宜;喜欢强光,每天有4小时以上的光照生长快速。近年来,由于人类活动的干扰和有害化学物质的污染,破坏了其赖以生存的环境条件,资源量大为减少。
大叶藻对海参养殖的作用:在海参池内移植培育大叶藻有多方面的积极作用。大叶藻丛生可以为海参栖息和夏眠提供良好的隐蔽场所,其叶片可以作为稚幼参的天然附着基;据研究报道(任国忠等,1991)大叶藻在光合作用下,每克鲜叶能释放出0.804g氧,并可以通过叶片把氧输送到地下茎和根系,改善池底氧的供应状况,起着净化水质和改善底质的作用;大叶藻叶片表面附生着多种多样的微小生物,可以作为海参的天然活体饵料,秋季大叶藻叶子逐渐腐烂,又可以作为海参的饵料。由此可见,大叶藻是海参稚参、幼参、成参的重要饵料来源。


图3 大叶藻(依颜素珠)
1.植株  2.叶片的一部分 3.佛焰苞,示刺、雄花  4.果实

移植:大叶藻繁殖方式有种子繁殖和地下茎繁殖。由于种子难以采集,一般采用地下茎移植繁殖,时间可安排在秋季,地下茎和包缠的泥土一起放入塑料袋内,栽植时将塑料袋剥去,植入海参池挖好的坑内, 坑内可以铺垫适量有机肥料;也可以在春季从自然海区大叶藻藻场采集自然苗,进行种苗移植;也可采集大叶藻种子,在适宜时间内将其种子播种在育秧槽内进行人工育苗,待秧苗生长到一定的时间,将其插栽到适合大叶藻生长的海参增殖海区。
(四)放苗前的准备工作
1.清污整池
虾池改造的养参池,应将养参池及蓄水池、沟渠内的积水排净,封闸晒池,维修堤坝、闸门;清除池底的污物杂物,特别要清除丝状藻;沉积物较厚的地方,应翻耕曝晒或反复冲洗,促进有机物分解排出,适量的有机物是必要的,可作为饵料,但过多容易引起水质败坏。新建养参池也应经过浸泡冲洗和阳光暴晒,以清除土壤中的有害析出物,为有益生物的繁殖创造条件。
2.繁殖基础饵料
养参池经过浸泡冲洗以后,可开始纳水,培养基础生物饵料和有益生物群落,包括繁殖优良单细胞藻类、有益菌群、小型底栖生物等。基础生物饵料,营养丰富、含有许多活性物质,对强化海参营养、弥补人工配合饵料所缺少的营养要素、提高海参免疫力和抗逆能力有重要作用,而且可以提高水环境的自净能力,调节透明度,具有高温期缓解池水温度升高、减低氨氮浓度等重要生态功能。
如果水很瘦,可适量施肥,要注意平衡施肥,尽量使用优质有机肥,如发酵鸡粪等;施用肥料的组成中,有机肥所占比例不得低于50%;应控制肥料使用总量,使水中硝酸盐符合有关标准的规定;不得使用未经国家或省级主管部门登记的化学或生物肥料。
(五)放苗
1.放苗条件
放苗规格,可根据每个养殖场、养殖池的具体情况,选择放养中间培育苗种或不经中间培育的苗种。放苗条件:
水深:养成池水深应在2m左右。
水温:放苗季节一般在春季或秋季,山东地区一般在3~5月和10~12月。放养苗种时,日最低水温不得低于5℃,水温在10℃以上较为适宜,。
水质:访苗池的水质条件应尽量接近苗种培育池的水质状况,避免水质条件的剧烈变化。
天气:大风、暴雨天气不宜放苗。
2.放苗数量
放苗数量应根据养殖条件、苗种大小、商品规格和生长情况确定并及时调整。一般第一年可以多放一些,以后逐年适量补充放苗。每平方米放苗量,第一年体长2~3cm的苗种可放15~30头/㎡,体长大于3cm的苗种10~20头/㎡;第二年补充苗种的数量可根据成活率、生长情况等因素确定。从第三年开始,池内有大中小各种不同规格的海参,既有达到或接近商品规格的海参,也有刚放养不久的小海参。如果养殖条件较好,每平方米海参总数可以保持在20头左右。如果要生产大规格的商品参,应酌情少放苗;如果为了适应市场需求,要生产小规格的商品参,可以适当多放苗。实践表明,体长3cm(每500克1500~2000头)以上的苗种放养一年的成活率应在70%以上,如果成活率太低,可能放养条件不符合要求所致,应具体分析原因,采取优化措施。
3.参苗放养方法
    通常采用二种方法:一种是直接投放,就是将参苗直接投放到池塘内的石堆等附着物上,大个体苗种(体长体长3cm 以上)可以采用此法。另一种是网袋投放法,将参苗装入20目的网袋中,网袋内装小石块,以防网袋漂浮和移动,网袋微扎半开囗,让参苗自行从网袋中爬出,体长1~2厘米的小个体参苗,可以采用此法。
4.放苗注意事项
(1)首先要注意放苗的水质状况。放苗前必须先对养殖池水进行水质分析,水质指标符合要求方可放苗。试验观察表明,苗种放养初期阶段的死亡率较高,分析原因可能是放养条件与苗种原来的培育条件相差太大,苗种对新的环境条件不适应所致,因此放养条件与苗种原来的培育条件尽可能相一致,特别是水温和盐度应尽可能接近或相同。
(2)为苗种提供一个适应过程。为了使购进后的苗种适应池水的温度和盐度,可将装有苗种的塑料袋等浮放在养殖池水面,使袋内外的温度达到平衡一致,然后打开塑料袋,向袋内缓慢加入池水直到袋内的水外溢,使苗种逐步散落入池水中。苗种经过运输,体质和活力会受到一定影响,为苗种提供一个适应过程,有利于苗种尽快地恢复体质和活力、提高成活率。
(3)放苗地点要适宜。应在池水较深、环境稳定、条件优越、有附着物的地方,多点放苗。不应将苗种直接放到松软的淤泥底上,以免苗种埋在淤泥中致死;不应在迎风处放苗,应在背风放苗,以避免风浪的撞击。
(六)日常管理
1.常规监测
坚持早、晚巡池,检查海参的摄食、生长、活动及成活情况;监测水质变化,重点监测水温、盐度、溶解氧这些容易波动的指标,定期测定其他水质指标,如非离子氨、有害重金属离子、化学污染物等,如果本单位不具备测定能力,可以委托有关单位测定。养殖场应配备用于常规水质指标监测的仪器,如盐度计(或比重计)、溶氧仪、水温表等。
2.换水
换水的目的是为了改善水质,换水量的多少应根据水质情况确定,在保证水质良好的前提下,可以少换水。如果是自然纳潮,应尽可能把进水口和排水口设置在养参池相对的两端,以有利于提高水的交换率。换水量应根据实际情况确定,池内水质状况不佳、水温较高时可以多换水,否则应少换水,一般日换水量可掌握在10~30%之间;应保证进水的质量,大雨过后,地面径流入海,农药等有害物质带入海中,海水盐度也可能降低,在这种情况下应暂停换水;水源中有害重金属离子的含量较高时,也应适量少换,或经鳌合处理以后再进入池内。
3.流水养殖
大洋中的海水,受潮汐、海流、波浪、温度、盐度等的影响处于不停的运动中,养参池内的水也不宜处于静止状态,应尽可能实行流水(动水)养殖。流水养殖实际上扩大了池水的养殖容量,有利于有益微生物的繁殖生长,促进腐败物质的氧化和循环,提高养殖水体的自净能力。具备人工提水设施,易于实施流水养殖,可以持续流水,也可以间断流水,一般日流水量可在10~40%之间。
4.水位和水温的调节
在池水水温超过17℃时,养参池水位尽可能加深,减缓光照和气温对水温的影响,尽可能降低水温,以延长海参的生长期,确保海参渡夏安全;冬季在池水水温下降到10℃以下时,也要尽量加深水位,尽可能提高和保持水温,创造海参正常摄食生长的水温条件。在极端水温条件下,提高水位有利于稳定水温,降低外界温度对养殖水温的影响。在适宜水温(10~15℃)条件下,可适当降低水位,以有利于喜光生物和好氧的有益菌群的生长繁殖。
如能利用地下海水水温较低而又稳定的特点,通过注入地下海水将水温调节至海参适宜的范围,夏天酷暑季节降低水温,缩短夏眠时间,冬天严寒季节提高水温,加快生长速度,将会大大提高一年中海参的生长时间,缩短养殖周期,提前达到商品规格。
5.饲料的投喂
要坚持海参饲料来源的多元化,以培育天然饲料为主,必要时适量投喂人工配合饲料,如果池内天然饲料能够满足需要,可以不投喂配合饲料。
每日投喂量可按海参体重的1%~10%投喂,每日1次,傍晚投喂。在海参经常大量出没的地方,设置观察点,观察掌握海参的摄食情况,以便及时调节投喂量。
要根据实际摄食情况调节投喂量,一般在下次投喂时,上次投喂的饲料应有少量剩余,如果没有剩余全部吃光,可能饲料不足,应适当增加投喂量;如果剩余很多,可能饲料过多,应适当减少投喂量。
6.光照强度的调节
海参对光线强度改变的反应灵敏,如果光线过强,海参呈回避反应;光线过强,直射池底,还容易使喜光植物大量繁殖,导致水质恶化。海参喜弱光,常在夜间或光线较弱的白天活跃,摄食和活动明显增强,因此在养殖池内应设置足够的隐蔽物,如石堆、大型海草、海藻等。
7.夏眠管理
    池塘水温超过20℃,大个体海参陆续夏眠。夏眠期间,基本停止摄食和活动,代谢水平降低,应急抗病能力减弱,因此管理上特别要加以精心呵护,而不应放松管理。管理的重点是调控环境条件,优化水质,预防病害,确保海参安全夏眠。要注意水温不应长时间超过28℃;要避免水质的急剧变化,夏眠期间正值雨季,应密切关注雨水的进入引起的盐度变化和可能的水质污染。
    有的养参池,夏眠期过后大量海参不见了,损失惨重,究其原因是海参夏眠期间放松了管理,环境条件没有控制好,导致海参大量化解死亡。
8.防止雨水大量流入
雨水大量流入会急剧改变池水的盐度,盐度持续过低将会导致海参大量死亡,不可掉以轻心。有的养参池建在沙滩上,雨水的大量渗入,也会改变池水的盐度,应采取防止措施。
9.防止污染物入池
   在生产操作中,要严防油污等污物带进池中;在投喂饲料、施用药物时,要严把质量关,不得使用劣质产品、过期产品、冒牌产品,防止违禁化学品、违禁药物入池。
10.边生产边试验
 在做好大面积生产管理的同时,进行一些有针对性的小试验。如在更换饲料时,或在大型养参池内设置饲料台(点、框),或在小型水体(如水泥池、水族箱等)中进行喂养试验观察,了解海参的摄食情况和效果,有的饲料按照有关标准检验属于合格产品,但海参不爱摄食,甚至有厌食、避食现象,或摄食以后生长缓慢,发生异常;这种情况往往是由于饲料原料不适或加工质量差引起的,这种情况下饲料的效果也只能通过喂养试验来检验。
在水质发生大的变化时也应进行试验。现在应用的一些水质控制指标,多是在实验室内单因子短时间试验得到的,有一定局限性。有些化学毒物,如分子态氨氮、一些重金属离子等的毒性作用是缓慢的,需要长时间的观察试验才能表现出来;随时进行观察试验可以及时察觉水质变化带来的危害。
11.注意养殖过程的异常现象
    在海参养殖过程中,有时出现一些异常现象,应及时分析原因,采取相应措施。常见的有如下几种:
(1)成活率过低
有的池塘养殖几年以后,根据放苗量计算密度在100头/米2以上,而根据放苗量和池内海参实有数量计算成活率很低,有的甚至不到20%,池内海参数量寥寥无几。分析原因,环境条件不适合,纯沙底,水很瘦,饵料生物很少,又不投喂,饵料明显缺乏;投石太少,池底覆盖面仅10%左右,太阳强光直射池底,海参却无处藏身;鱼类、蟹类等大量繁殖,有些鱼类、蟹类在正常情况下并不捕食海参,但在饵料奇缺、处于饥饿状态的情况下,海参苗种和夏眠海参则成了它们的盘中餐。诸多因素导致成活率过低。
(2)生长缓慢
养殖多年,能达到商品规格上市的海参很少,大多数像“小老头”,个体偏小。这种情况,有的是因为饵料不足,自然饵料没有或很少,又没有投喂配合饲料;有的是因为密度过大,甚至在80头/米2以上,海参生活空间小。在自然海区海参苗经2~3年可长到商品规格200克左右,在人工控温养殖条件下1~2年可长到商品规格。目前,在饵料充足、水质良好的条件下,秋天放养的当年苗和次年春天放养的大苗,养殖一年左右应有部分能够达到商品规格,养殖二年应该大部分达到商品规格,否则,应分析生长缓慢的原因。


五、营养与饲料
(一)食性
海参具有楯形触手,属沉积物食性,即以海底和附着基上的沉积物或附着物为食。
在自然海区食物组成包括:有机物碎屑、微小动植物(如混在泥沙里的硅藻、蓝藻、细菌、原生动物、有孔虫)、动物粪便、无机物(如硅和钙)等。摄食过程中,借触手连泥沙一并吞入。日本田中等(1939)对北海道产的海参调查表明,消化管内容物中,颗粒大小不同的沙泥粒、砾粒、贝壳片等为主体,包括混在其中的以硅藻类(60种)为主的浮游植物、海藻碎片、众多的原生动物(14种)、螺类及双壳类的幼贝、桡足类、虾蟹类的脱皮壳、大叶藻碎屑、木屑、尘埃和细菌类等。
微生物是海参重要的饵料之一,故海参的分布与细菌种群的分布和变动有关。有研究指出,细菌在沉积物食性的海参食物链中占有重要地位,认为细菌种群的大小是影响海参在自然区分布的重要因子,认为细菌在无机物转化为海参能吸收的有机物的过程中起着重要的作用。苏联学者的研究表明海参对细菌性饵料的消化吸收程度相当高,认为细菌似乎是沉积物食性海参的主要食物,海参消化道中的细菌数量要比周围环境沉积物中的细菌数量大得多,但沉积物食性者与细菌及沉积物的关系非常复杂;分析结果表明,细菌细胞数量从海参肠的前段向后逐渐减少,表明沉积物中的细菌细胞被消化了;海参的能量需求中有很大部分来自于细菌(不少于70%)。
据中国科学院海洋所孙奕等研究,从海参(Stichopus japonicus)消化管、体腔液、和表皮上分离到的359株细菌分别属于十一个主要属:弧菌属、假单胞菌属、奈瑟氏球菌属、不动杆菌属、柄杆菌属、黄杆菌属、节杆菌属、微球菌属、黄单胞菌属、棒杆菌属、产碱菌属;57株酵母菌分别属于四个属:球拟酵母属、红酵母属、隐球酵母属、德巴利氏酵母属。肠道微生物的特异性主要体现在后肠,后肠的菌群种类繁多,前肠相对单一;后肠中分离到极为少见的柄杆菌属(Caulobacter)菌株,且饥饿时比例较高,其在后肠富集定居可能与海参机体的选择调节和营养吸收等功能有关;肠道微生物的组成和生理生化特性,反映了海参选择性摄取藻类营养的特点。
自然海区中海参数量的多少与该海区海参饲料多少有密切关系,要维持较大的海参自然资源种群存有量,水体中饵料生物种群、有机物质等饲料的数量也必须足够大。一般海参数量多的海区,该区域沉积物中所含有机物质和细菌数量也多。
海参所摄取的泥沙与其栖息场的底质是一致的,幼小海参的食性与其栖息场的条件密切相关,由此可以理解海参栖息环境的重要性。有的调查研究认为,像海参这样的颗粒摄食者所划分的是栖息场所而不是食物资源。这种摄食习性的形成是由于在深海底部只能得到少量食物,是对环境的一种适应。这样的颗粒摄食者,在种间竞争不存在时,一个生物种类占据许多栖息场所,能利用某一范围内不同的食物资源。
有研究报道,海参具有直接从周围水域中利用溶解的有机物的能力,有些营养元素和溶解有机物可由表皮等部位吸收得到。
(二)摄食量
据研究报道,在实验条件下,海参对天然饵料的消耗量为1.40克/克.昼夜。海参的摄饵终日不断地进行,补充其排泄出的部分,经常是保持满腹状态,但晚间的摄食量大于白天,约占日摄食量的79%。
海参摄食,随光线的强弱而不同,夜间摄食活跃,有日节律;随水温而不同,适温期,如春季和秋季摄食活跃,摄食量很大,夏季则很少,甚至夏眠停食,有季度节律。海参的消化管重量及消化管腔的容量依季节有很大变动,即随着海水温度的变化呈现有规律的周期变化。摄饵量的年内变化同消化管重及消化管腔容量一样呈周期性变化,青岛地区最低值为7~9月份(水温20℃以上),最高值出现在4~5月份。
海参摄食季度变化主要是受温度的影响 。试验表明,幼参摄食、生长的最佳温度为15~17℃,日摄食量大,生长快。当温度超过20℃时,摄食量明显下降,生长速度降低。
(三)摄食方式和选择性
海参的摄食方式与触手的形态密切相关,形态与功能相适应。
海参触手是主要的摄食器官。摄食时触手的活动过程为:充分伸展,黏附抓取食物,顶端皱缩,触手弯曲并插入口中;触手拔出口中时,或被口部括约肌,或被其它触手擦拭干净,摄入食物。
海参摄食有一定的选择性,包括物理选择和化学选择,但选择能力较低。在自然海区海参消化道内含物的有机氮要比周围环境沉积物中的有机氮多3~5倍,细菌数量比周围环境多得多,这表明了海参摄食的选择性。笔者观察到,当海参成参摄入不适宜的食物时,能够立即从口中吐出。
在海参人工育苗阶段,耳状幼体主要摄食单细胞藻类。海参耳状幼体靠围囗纤毛的摆动,形成一定方向的水流,悬浮在水中的单胞藻和其他微小有机碎屑,随着水流通过囗送入到消化道中。
(四)消化吸收
经试验检测,已经检出的海参消化酶有肠蛋白酶、酪蛋白酶、二肽酶、脂肪酶、果胶酶、淀粉酶、蔗糖酶、麦芽糖酶、果糖酶、纤维素酶。这些酶在第一小肠的酶活力最强。
据试验报道,海参对摄入体内饵料的消化,经4~16小时,粪便的排出量呈直线上升,随着消化管内食物压的减少,其排便速度也变慢,消化管排空,需40~46个小时,据此推断认为,消化管一日内可充满1.14回。但这一试验结果会因水温的高低、饲料的多少而有变化。
研究表明,海参不同的生长阶段、不同的饲料或同一种饲料新鲜程度不同、处理方式不同,海参的消化吸收率也不同;海参摄取沉积物中的有机物,其消化率约为15%,对有些食物成分其消化率可能高些。E.A.Цnxoh-Aykahииа和И.H.Co ллaтoвa (1973)指出,海参成参对植物性饲料(混于淤泥中的蕴藻)的消化率为67.5±7.3%,而幼参(体重3克)对此种饵料的消化率更高,为76.4±6.8%。Yingst(1976)研究拟海参(Parastichopus paruimensis)对各种饵料的利用率表明,它不能直接利用新鲜的或腐败分解的植物性饵料;对褐藻碎片的吸收率仅为9%,而对蓝藻及红藻碎片或碎屑完全不吸收,尽管可以消化但不吸收;对动物性碎屑(蟹肉)、鞭毛藻、硅藻和细菌类的消化吸收率最高(87%);还有资料表明,一般藻类经发酵后,对其中氮的吸收率可由原来的20%提高到52.7%(分解35天)。
海参的食性虽然较宽,饲料种类多种多样,然而不同种类饲料的消化率和利用率不同,因而,喂养效果也大不一样,海参的消化生理和营养需求还有待于深入研究。
(五)营养需求
    海参的营养需求可以参考以下几方面的资料。
1. 体壁生化组成
海参体壁主要生化成分(表6)可作为研究其营养特征和研制配合饵料的参考。从体壁组成看,蛋白质含量为16.5%;氨基酸总量在分析样品种的比例,体长2~3cm的个体为2.52%,体长10~15cm的个体为5.59%。
2.适宜海藻饲料的营养组成
在海参稚幼参培育和养成过程中, 鼠尾藻、马尾藻、海带、裙带是常用的天然饲料,从当前的使用效果看,以鼠尾藻的效果较好。这些大型藻类的粗蛋白含量都不高(见表7),
表 6海参(鲜)主要化学组成           mg/100g
生化成分 含量 生化成分 含量
水分(%) 77.1 钾 43
蛋白质(%) 16.5 钠 502.9
脂肪(%) 0.2 钙 285
碳水化合物(%) 0.9 镁 149
灰分(%) 3.7 铁 13.2
核黄素  0.04 锰 0.76
尼克酸  0.1 锌 0.63
维生素E  3.14 磷 28
硫胺素  0.03 硒(μg/100g) 63.93

鼠尾藻粗蛋白含量测定结果波动较大(可能与被测样品和测定方法的不同有关),波动幅度为9.97%~25.28%,平均值为13.69,表明海参对饲料中蛋白质的需求量并不高。

 

表7 喂养海参常用海藻的营养成分   
序号 品种 粗蛋白
(g/100g) 粗脂肪
(g/100g) 糖类
(g/100g) 粗纤维
(g/100g) 灰分
(g/100g)
1.  海带 8.2 0.1 57 9.8 12.9
2.  裙带 11.16 0.32 37.81  18.93
3.  鼠尾藻(青岛) 27.5  33.33  25.7
4.  鼠尾藻(河北) 12.125    23.69
5.  鼠尾藻(威海) 17.5    10.99
6.  鼠尾藻(日本) 8.16 0.69  38.95 31.2
7.  鼠尾藻(青岛1,1957年) 25.28   4.68 
8.  鼠尾藻(青岛2,1957年) 21.63   4.41 
9.  鼠尾藻(青岛3,1957年)  18.25   4.34 
10.  鼠尾藻(青岛4,1957年)  14.28   ---- 
11.  鼠尾藻(青岛5,1959年)  10.47   3.98 
12.  鼠尾藻(大连,1959年)  24.79   3.20 
13.  鼠尾藻(荣成,1959年)  9.97   4.70 
14.  鼠尾藻(福建1,1959年)  13.46   6.27 
15.  鼠尾藻(福建2,1959年)  13.79   ---- 
16.  鼠尾藻(广东,19 60年)  10.14   ---- 
注:表中数据为每100克干样品的含量。                    
3.不同蛋白质含量饲料的喂养效果
    饲料原料包括海藻、陆生植物和鱼粉等,海参幼参体长2~3厘米,水温12~17℃,试验时间60天,喂养效果如表8。
表8不同蛋白质含量饲料的喂养效果                %
试验编号 饲料中蛋白质含量 成活率 增重率
1 5 100 30
2 10 100 33
3 20 100 32
4 30 100 25
5 40 100 17
6 50 100 18
试验结果表明,蛋白质含量5~20%喂养效果较好,没有明显差别;蛋白质含量太高,增重率反而下降。实验中观察,蛋白质含量高的饲料海参摄食量甚少,似有厌食。这种情况,可能是海参长期生活在海底、吞食海泥形成的一种摄食习性,对高蛋白饲料的味道和消化反而不适应。有时还可以观察到,如果高蛋白饲料投喂不当对水质污染较明显,因为海参摄食不像对虾和鱼类那样主动去抢食,而是泥沙和饲料混杂在一起吞入,颗粒饲料需要溃散以后才能摄食,这样,高蛋白饲料溃散过程中会有相当一部分溶失到水中,未溶失部分也容易腐败分解,产生有害物质。
(六)配合饲料
   根据科学研究成果和实践经验,海参配合饲料的感官性状、水中稳定性、理化指标、安全卫生指标应符合下列要求。
    1.感官性状
具有饲料的正常气味,无酸败、油烧等异味。饲料呈颗粒状或粉状,色泽一致; 颗粒表面光滑,无裂纹,切口整齐,大小均匀;无发霉变质、结块现象,无虫害。
2.水中稳定性
无论配合饲料呈颗粒状还是呈粉末状,都必须沉淀在海参附着物的表面,并且大的颗粒必须溃散以后,才能被海参摄食;因此稳定性必须适宜,即不能颗粒长时间不溃散,导致海参不能摄食,也不能稳定性太差,溶失过多,造成水质污染和浪费。
   3.理化指标
理化指标应符合表9的要求。
促生长剂可选用微量元素等。海参苗种体长3cm以下,原料粉碎粒度为40目~60目;海参苗种体长3cm以上,原料粉碎粒度为40目即可。
表9 配合饲料理化指标       %
项目 指标
原料粉碎粒度
(筛上物) 0.425mm(40目)孔径试验筛 ≤5
 0.250mm(60目)孔径试验筛 ≤6
混合均匀度(变异系数) ≤10
水中稳定性(散失率) ≤15
水分 ≤11
粗蛋白质 ≥8
粗脂肪 ≥3
粗纤维 ≤10
粗灰分 ≤17

4.安全卫生指标
安全卫生指标应符合表10的要求。

 


表10配合饲料卫生指标
项目 限量
无机砷(mg/kg,以As计) ≤3
铅(mg/kg,以Pb计) ≤5
汞(mg/kg,以Hg计) ≤0.5
镉(mg/kg,以Cd计) ≤5
黄曲霉毒素B1(mg/kg) ≤0.01
霉菌总数(cfa/g) <3×104
细菌总数(cfa/g) <2×105

六、 养殖水质的调控
(一)水质调控的目标
海参养殖水质调控应实现以下目标:
水质调控要考虑海参对各项水质因子的需求,在条件允许的情况下,使水环境控制在最佳水平;水中有害物质含量不得危害海参及主要饵料生物的繁殖、发育和生长,不得造成任何急性和慢性中毒;水中有害物质含量不得妨碍水体自净作用及物质循环的正常进行,不得对环境造成污染;保证养殖海参的食用安全性,不得带有异色、异味,有害物质残留量不得超过国家规定的有关水产品安全卫生标准。
(二)水质调控的依据
1.水温
水温能够影响海参的摄食强度和生理活动, 水温的变化能够引起自然水体生物群落组成的变动,有研究报道,在20~35℃,硅藻占优势;在30~35℃, 绿藻占优势;35℃以上 ,蓝绿藻占优势,因此,水温是非常重要的水质因子。
在海参耳状幼体培育期间,温度太低,发育缓慢,畸形多,成活率降低;温度过高,也会引起幼体畸形发育。试验表明,水温15℃时,幼体畸形多,器官发育迟缓,11天发育至大耳幼体,15~17天发育至樽形幼体,19~22天才见稚参,成活率仅为5%;30℃时,经过2~3天,幼体发育至中耳幼体后,摄食不正常,胃溃烂,发育至第5天全部下沉,逐渐死亡;25OC时,幼体第5天发育至大耳幼体,但大耳后期幼体向樽形幼体变态过程中,出现大量畸形和死亡,发育至椎参的成活率仅为2.1%;20℃时,幼体发育正常,第8天发育至大耳幼体,第9天出现樽形,第11天大量变态为稚参,成活率19.7%。在生产实践中,幼体培育控制温度范围为20℃~23℃较好。每天换水前后应各测一次水温,变化的幅度不宜超过1℃。 
试验表明,稚参培育阶段,当培育水温低于21℃时,稚参不活泼,摄食量少,10天左右陆续死亡,1个月后的成活率仅为4%;培育水温超过30℃时,前期生长尚可,经20天左右即出现大量死亡,1个月后的成活率21%;当水温在24℃~27℃时,稚参发育良好,活泼摄食,成活率可达50%左右;水温低于21℃或高于30℃,稚参不仅成活率低,生长也慢,落地稚参经1个月的培育,体长仅3毫米左右;而水温在24℃~27℃范围内,稚参生长快,稚参经1个月的培育,平均体长可增至5~6毫米。生产实践中,培育稚参的水温控制范围是23℃~27℃。
辽宁海洋水产研究所试验表明,体长2厘米的幼参,适温范围为19℃~23℃,生长的最佳温度为19℃,在该温度下,摄食率为18%~35%。山东省长岛县水产局试验报导,体长5~15厘米的幼参,生长的适温范围是10℃~15℃ 。
据黄海水产研究所试验,体长1厘米以上的海参,生长的适宜水温范围为5~17℃,最适水温为10~15℃,在最适水温范围内月增重率50%以上;低于5℃摄食量明显减少,身体萎缩,生长缓慢;当水温降至0℃时,表层水已经结冰,海参处于麻木状态,停止摄食与活动,但不会立即死亡,当水温回升时,又可逐渐恢复正常活动。水温高于17℃摄食量减少;超过20℃时,大个体、小个体先后开始夏眠。在青岛地区春季4、5月和秋季9、10、11月份分别有一个快速生长期。在自然条件下有时可以看到,冬季海边由于温度下降清晨海水结冰,海参冻结在冰中,呈冰冻状态,但次日当太阳出来,水温上升冰冻化解时,海参仍能恢复正常。可见海参耐低温的能力较强,海参生长的适宜水温范围也偏低。
综上所述,随着海参稚参到成参的生长,正常生活的适宜水温有逐渐下降的趋势。稚参生活的适宜温度范围是23℃ ~27℃;体长1厘米以上,生长的适宜水温范围为7℃~17℃,最适水温为10~15℃。
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